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這菜1元1斤,含鈣量是豬肉4倍,三兩下做成丸子,老人孩子都愛吃

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發表于 2019-10-16 09:41:03 | 只看該作者 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式

就拿這菜來說吧,1元1斤,價格相當親民,但是營養卻是相當豐富,每100克含鈣量是24毫克,而豬肉才6毫克,整整相差4倍,在我媽手中,三兩下就做成丸子,松軟可口,家中的老人孩子都愛吃,比吃豬肉丸子還香。


它就是洋蔥,有著“菜中皇后”之稱,除了含鈣量高外,更重要的是它還含有豐富的前列腺素A,可以促進人體鈉的排泄,起到降血壓的作用;另外,洋蔥還有殺菌,抗感冒的作用,特別是在秋冬之際,流感頻發,老人和孩子本身就免疫力弱,經常食用洋蔥可以有效預防感冒。

平常洋蔥我們多是炒著吃或者涼拌吃,做成丸子我想很多人都沒嘗試過吧,這次就跟隨我媽這個山東大廚,一塊學習一下洋蔥丸子的制作方法吧:


洋蔥丸子

食材:洋蔥、面粉

配料:食鹽、酵母、雞蛋

做法:

1.準備好一個紫皮洋蔥,剝去外皮,切掉根部,備用。


2.先將洋蔥一分為二,然后改刀切條,再切丁,然后剁碎。加上適量食鹽腌制一會。


3.用手攥去多余的水分,放入碗中,打入一個雞蛋、一丟丟食鹽、外加適量酵母,拌勻后加入適量面粉再次抓勻。


4.起鍋燒油,油溫六成,將調好的洋蔥從虎口處擠出丸子的形狀,用勺子挖起放入鍋內,開炸。


5.一次下入多個丸子,定型后用筷子等滑動幾下,防止粘連在一起,炸制金黃后即可撈出。


6.這樣一道松軟可口,比肉丸子還香的洋蔥丸子就制作完成了,還等什么呢,抓緊時間搬個馬扎,開造吧。


【小譚說】

切洋蔥之前,先一分為二放到水里浸泡一會,不然切洋蔥的時候特別嗆眼。放入酵母粉不需要時間醒發發酵,直接下鍋炸就可以。放入酵母的作用是,使丸子松軟可口,不然面粉炸出來,就像死面一般,特別影響口感。這個丸子可不用復炸,炸的時候用中火就可以。




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發表于 2019-10-16 09:56:25 | 只看該作者
閱讀了,謝謝!
3#
發表于 2019-10-16 11:24:34 | 只看該作者
聽都沒聽到過別說吃了,家人都不愛這個洋蔥很少吃這個菜。
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發表于 2019-10-16 15:56:16 | 只看該作者
好菜譜,謝謝。
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